Tänkte dela med mig av lite tips och idéer kring nässlor.

Redan tidigt lärde jag mig att nässlor är en bra växt att leta efter om man vill finna näringsrik jord! De växer nämligen helst där det är ganska näringsrik jord.

I trädgården går de utmärkt att göra gödning av i form av nässelvatten som man vattnar ut på blommor och grönsaker som vill ha en extra skjuts.
Lägg nässlorna i en hink eller tunna, packa lätt och fyll på med vatten. Låt stå på solig plats i tre dagar. Späd blandningen 1:10 och vattna ut en gång i veckan. Blandningen har en tendens att lukta illa, så placera den på en plats där det inte spelar så stor roll med lite lukt.

Men det är ju inte bara i trädgården som nässlor är användbara utan även i hushållet, och i matlagningen. Nässlor är rika på en mängd nyttiga vitaminer och mineraler bl.a. järn, kalcium, folacin (b-vitamin), c-vitamin, a-vitamin, kisel, kalium, mangan, svavel.
De går bra att förvälla och frysa in men man kan även torka dem. Torkade nässlor går bra att ha i bröd, pannkakor och annan matlagning.

Nedan följer recept som innehåller nässlor, de flesta recepten är hämtade från boken Nässlor av Astrid Uddeholt.

Kall nässelsås
Blanda 250g Keso eller Kesella med 2 dl rensade späda nässlor, som malts i persiljekvarn eller hackats fint.
Tillsätt 1 msk finklippt gräslök och smaksätt med örtsalt.

Klassisk nässelsoppa 4 personer
2 liter toppskott av nässlor (eller små nässlor)
1 1/4 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1/2 dl grädde eller 1 dl mjölk
2 hårdkokta ägg till servering

Skölj nässlorna väl och ta bort grova stjälkar.
Koka nässlorna i vattnen i 15min.
Sila av och hacka nässlorna grovt.
Knåda ihop en kula av matfett och mjöl.
Koka upp vattnet och lös buljongtärningarna.
Lägg i "smörmjölkulan".
Låt sedan koka sakta ca 5 min. Lägg i nässelhacket.
Om man önskar kan man sedan blanda i grädde eller mjölk.
Servera soppan med ägghalvor i och klippt gräslök över.

Nässelsoppa med färskrökt lax 4 personer
1 liter små nässlor ca250g
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl mellangrädde
1 äggula
finskuren gräslök
1 liten morot
1/2 purjolök
1/4 rotselleri
1 hel fänkål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
Till garnering: 4 hårdkokta ägg och 100g färskrökt lax i strimlor.

Ansa, förväll och spola nässlorna i kallt vatten.
Lös upp buljongtärningarna med 1 liter vatten.
Skär moroten och rotsellerin i sockerbitsstora tärningar.
Skiva purjolöken och fänkålen.
Smält matfett i en gryta och lägg i morot, rotselleri, purjolök och fänkål.
Tillsätt mjölet. Häll på buljongen och låt småkoka i 30 min.
Sila av soppan och kör grönsakerna tillsammans med nässlorna i en matberedare eller hacka för hand.
Blanda alltsammans och gör ett nytt uppkok.
Rör i grädden som först skall blandas med äggulan.
Sist rörs gräslöken i.
Servera genast på varma tallrikar med äggklyftorna garnerade med laxstrimlor.

Nässelsoppa med musslor 4 personer
Frysta hackade nässlor i sitt eget spad, ca 1 liter
2 fiskbuljongtärningar
2 kokta potatisar
1 burk musslor

Tina nässlorna och lägg i en kastrull. Tillsätt fiskbuljongtärningarna.
Låt småkoka tillsammans med spadet från musslorna.
Mosa de kokta potatisarna och blanda i.
Finhacka musslorna och lägg i.
Låt soppan få ett hastigt uppkok innan den serveras.
Klipp gärna över något grönt.

Soppa med pasta 4 personer
1 1/2 liter nässlor
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
300g färska champinjoner
4 nystan bandspagetti
salt, peppar
6-7 rädisor

Ansa och förväll nässlorna.
Krama ur nässlorna väl och hacka dem grovt.
Koka upp nässelspadet med buljongtärningen.
Lägg i nässelhacket.
Skiva champinjonerna och lägg i dem.
Tillsätt bandspagettin och koka enligt förpackningen.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med tunt skivade rädisor.
Servera med nybakat bröd och ost.

Stuvade nässlor
Koka nässlorna i lättsaltat vatten ca 15min. Slå av vattnet.
Hacka dem mycket grovt. Lägg tillbaka i kastrullen och slå över lite grädde.
Smaka av med örtsalt och ev. lite riven muskotnöt.
Gott till rökt fisk eller som fyllning till omelett.

Nässeltimbal och löjrom 6 personer
250 g hackade förvällda nässlor
4 ägg
75 g kesella
1 dl lättmjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
30g löjrom
citron
isbergssallad

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj lätt 6 ungssäkra portionsformar.
Tina nässlorna om de är djupfrysta och låt rinna av väl.
Vispa ihop ägg, kesella och mjölk, salt och kryddor.
Tillsätt nässlorna. Fördela blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna.
Grädda i ugnen tills smeten stelnat, ca 20 min.
Låt timbalerna kallna.
Stjälp upp dem och lägg dem på en bädd av finstrimlad isbergssallad.
Garnera med löjrom och citronklyftor.